有毒！致命！世界卫生组织严发警告！加拿大已发禁令

世界卫生组织（WHO）最新发布的一份报告，将焦点对准了“一种能杀死人的有毒化学品”。

这份本周刚刚发布的《 2022 年世卫组织关于全球消除反式脂肪报告》提醒各国政府，需要采取更多措施禁止工业生产反式脂肪，因为这些常见于食用油、涂抹酱、包装食品和烘焙食品中的脂肪会堵塞动脉。

报告称，全球50 亿人因反式脂肪而患心脏病和死亡的风险增加。

世卫组织总干事谭德塞在新闻发布会上表示，反式脂肪存在巨大的健康风险，会给卫生系统带来巨大的伤害。

“反式脂肪是一种致命的有毒化学物质，不应存在于食物中，是时候一劳永逸地摆脱它了。”

提到反式脂肪，相信很多人对这个既熟悉又陌生。

反式脂肪（ trans fats ），又称为反式脂肪酸（ trans fatty acids ），主要是一种由氢化过程产生的脂肪。

反式脂肪可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。

天然反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不高。

人工制造的反式脂肪又分两类，包括有意生产出来的以及无意中生产出来的。

“有意生产”反式脂肪开始于1910年。当时，化学家们开始用氢化技术人工控制产品的软硬度，这项技术可以让液体的大豆油变成猪油或黄油的硬度，甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成种种口味迷人的食品原料，比如焙烤业离不开的起酥油，再比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精，还有人造黄油等。

从那时候开始直到1990年代，反式脂肪都被广泛认为是健康的，并经常用于大规模食品生产。后来，这一“谎言”便被揭穿了。

而另一种“无意生产出来的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”。只要用180℃以上的温度长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪。加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多。

这也是油炸食品不认为不健康的主要原因之一。

世界卫生组织数据显示，全球每年因摄入反式脂肪导致多达 50 万人因冠心病过早死亡。

研究表明，人工反式脂肪会提高坏胆固醇水平并在动脉中积聚，从而增加患心脏病和心脏病的风险。而天然反式脂肪存在于一些肉类和奶制品中，不被认为是有害的。

这份报告显示，包括加拿大在内，还有泰国、印度、巴西、美国和欧洲，全球已有43 个国家实施了消除工业生产反式脂肪相关举措，覆盖全球28亿人口。

具体到加拿大来看，加拿大卫生部早在2017年9月就采取了禁止反式脂肪的相关举措，当时的决定是去除部分氢化油（PHOs），这是人造反式脂肪在餐馆和工业生产的食品中的主要来源。

一年之后，加拿大卫生部又正式将人工反式脂肪（又称反式不饱和脂肪酸或反式脂肪酸）添加到“污染物和其他掺假物质清单”中。

据称，负责加拿大国家公共卫生的部门作出的这项决定基于15年前获得绝大多数加拿大国会议员支持的相关立法。

时任卫生部长Ginette Petitpas Taylor在一份声明中说：消除食品供应中工业生产反式脂肪的主要来源是一项重大成就，也是一项有助于保护加拿大人健康的新措施。加拿大人工反式脂肪禁令背后的主要问题是它们对心血管系统造成的损害，一些医学研究表明它可以阻塞动脉和血管。

同样，人工反式脂肪在美国也被禁止。美国食品和药物管理局（FDA）在2015年宣布人造反式脂肪不安全，并允许食品行业将其从产品中移除，最后期限是2018年6月18日。

目前实施这一“禁令”的国家队伍不断壮大，诸如，拉脱维亚、斯洛文尼亚、丹麦、奥地利、智利、冰岛、南非，匈牙利……

报告显示，自2018年以来，实施人工反式脂肪禁令的国家数量增加了近六倍，但全球仍有50 亿人未受到类似禁令保护。

WHO 承认，到 2023 年消除反式脂肪的早期目标现在无法实现。

虽然这些政策在美洲和欧洲较富裕国家很普遍，但低收入国家却没有采取任何政策。世卫组织预计，即将实施反式脂肪政策的国家还有乌克兰、墨西哥、孟加拉国和菲律宾。

世界卫生组织表示，至少有九个国家与反式脂肪相关的冠心病死亡人数估计较高，需要采取更多措施来解决这个问题，例如澳大利亚、厄瓜多尔、埃及、伊朗、巴基斯坦和韩国。

这份报告是世卫组织与 Resolve to Save Lives联合发布的，这一家促进心血管健康的非营利组织。

Resolve to Save Lives 总裁兼首席执行官 Tom Frieden 博士说：“消除反式脂肪的进展面临停滞风险，反式脂肪还在继续杀人。”

“政府必须采取行动结束这一可预防的悲剧。”

除了反式脂肪，另一种加拿大人常喝的“纯天然”果汁“Simply Orange Juice”，也被曝含有有毒化学物质，会给免疫甚至生殖健康带来风险，甚至致癌。

去年12月28日，美国纽约联邦法院的一项集体诉讼，揭示了这款果汁的“天然性”谎言。

诉讼称，原告测试表明该产品含有全氟和多氟烷基物质。根据定义，这是一类非天然的合成化学品，

根据 PFAS 项目实验室的说法，全氟和多氟烷基物质（或PFAS）越来越受到关注，这种物质一旦人体摄入往往会在体内持续数月甚至数年，在环境中能持续数千年。

这些化学品有数千种，常用于工业和消费品，包括灭火泡沫和防污或防水物品。但是，在大多数美国居民的血液、母乳和脐带血以及世界各地的雨水中都发现了它们。

随着对这些化学品的担忧加剧，去年 6 月，美国环境保护署(EPA) 将两种最常见的 PFAS 安全饮用水指南更新为“接近零”。

而可怕的是，在这起诉讼中，Simply Orange Juice 中两种化学物质进行的独立测试显示，PFAS水平比这高出“数百倍”。

该诉讼声称，它们在果汁中的存在使其广告宣传具有了误导性。《卫报》报道则称，Simply 在包装上宣传这种饮料“全天然成分”、“纯天然”、“无可隐瞒”并使用“过滤水”，这会促使“消费者相信已经采取了额外的措施来去除任何附带的化学物质或杂质。”

《卫报》报道还称，这些化学物质可能是通过水、水果或包装进入到了果汁中。

非盈利组织环境保护基金（Environmental Defense Fund ）化学品政策主管 Tom Neltner认为，这些不可能是故意添加的，否则含量卉更高。

他认为这暴露了一个监管漏洞：虽然 EPA 已经更新了 PFAS 的饮用水指南，但食品和药物管理局 (FDA) 并没有对食品中的PFAS 保持警惕。

“随着我们越来越能够在较低水平下测量 PFAS，而 FDA 在测试方面进一步落后……那么你将继续看到这些诉讼不断出现。”