汉堡+薯条=$21.50，加拿大餐厅是在“抢钱”吗？

为什么餐厅里一份芝士汉堡薯条套餐能卖到$21.50？温哥华岛餐厅Ferris’ Grill and Garden Patio的经理Dave Graggs在自家门前贴了一张海报，公布了具体成本：

工资和医保：$9.14
食材：$7.10
租金：$1.44
餐具： 50 cents
水电费：48 cents
会计和法律费用：45 cents
信用卡费用：38 cents
维修保养：36 cents
保险：21 cents
洗衣费：19 cents
总成本：$20.25
利润： $1.25

Dave Graggs表示，对于一个汉堡来说，食材花了$7.10可能的确有点多，但在餐厅行业，食材价格占销售价格的比例通常在30-35%之间。另外，这些数字都是2022年的，现在的成本已经比2022年更高了，而且，这里还没有算上营销和慈善捐赠费用。

之所以要把价格海报贴在餐厅大门上，是为了让顾客知道为什么菜单价格在上涨。Dave Graggs说：“并不是餐厅贪婪想赚更多的钱，他们只是想活下去。”

卑诗省餐饮协会的CEO Ian Tostenson表示，食品价格通胀虽然已经从两位数的涨幅降低至个位数，但成本仍在上升，餐厅和消费者一样，都会感受到超市价格上升带来的压力。

另外，劳动力成本也在上涨，这不仅仅是因为人手短缺导致了工资上涨。Ian Tostenson介绍说，卑诗省餐厅总共应该雇佣19万人，但现在的缺口高达3-3.5万人。去年更改的医保计划费用，5天带薪病假的新要求，最低工资的上涨，都导致了劳动力成本的上升。但是，在餐厅打工的人并没有赚多少钱，那些工资里不包括小费的员工赚的更少。

Ian Tostenson表示他并不反对提升工资，只是政府提高劳动力成本后，却没有对餐厅俨然已经岌岌可危的情况给予帮助，不少餐厅在疫情期间积累了很多的债务：“对我们的来说（疫情）还没结束，我们还没有恢复正常。”

Ian Tostenson举了一个政府可以给予帮助的例子，在卑诗省，想雇佣熟练的外国工人的餐厅需要一个认证过程，这个政策本意是好的，但现在的积压已经有数周甚至数月了，这意味着许多熟练工人被迫去了其他审核效率更高的省份。如果能解决这个问题，就能很大程度抵消老龄化对卑诗省的影响，现在卑诗省的餐厅每3个人退休，只能招到2个员工。