创新日式料理-Chef Peter Kitchen

日料寿司厨师Peter Chen老师，在将自己多年心得和各种流派的融合，创新了现代日本寿司料理，加强饮食健康环保概念。新式的加州卷，蔬果卷，炙烧鲑鱼卷，时令有机野菜天妇罗，唤醒了顾客的味蕾，敲开他们的心扉，为品尝者带来一连串的惊喜！深受许多热爱日式料理美食家的肯定及推崇！

日本寿司是很多年轻人非常喜欢的一种食物，以精致小巧、款式多样著称。日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，是因为它以简单、自然为理念，从而达到了美食简约哲学的极致表现。

然而，吃寿司的门道却并不简单。比起切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次感，丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其在深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。

Peter老师在挑选食材方面尤为讲究，从经典的酪梨、蟹腿、飞鱼子到顶级食材鹅肝、和牛与松露，多款风味独特的加州卷以精致创新的方式呈现，绝对予您惊艳的口感更佳，既能完整呈现日本传统料理的精髓，也颠覆创新各种食材的组合及视觉效果！

Peter老师83年工作于八十年代初国内最早五星级酒店之一金陵饭店，同时取得当时为数不多的烹调师等级证书，90年赴日十年专攻日料，在此基础上学习不同的流派，并融合在自己的厨艺中。在日期间曾主理经营Drangon Cafe居酒屋餐饮集团的餐饮总监。

2001年移民温哥华，成功经营了六家日本料理店，是顺Jun寿司，Sakura Sushi,Akira Sushi，Irigawa Sushi品牌创始人，中华名厨联合会理事，中国区顺寿司日本料理&寿司培训基地创始人，Winston College日本料理系主任，Easy Cooking Enterprise Ltd.加拿大厨艺饮食公司总裁，Peter Fooshion Cooking Studio(Peter厨房)创始人，现在持有温哥华两家，国内一家，发展加盟连锁新派日本料理店，擅长中日西融合创意料理以及怀石料理。