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日料寿司厨师Peter Chen老师,在将自己多年心得和各种流派的融合,创新了现代日本寿司料理,加强饮食健康环保概念。新式的加州卷,蔬果卷,炙烧鲑鱼卷,时令有机野菜天妇罗,唤醒了顾客的味蕾,敲开他们的心扉,为品尝者带来一连串的惊喜!深受许多热爱日式料理美食家的肯定及推崇!
日本寿司是很多年轻人非常喜欢的一种食物,以精致小巧、款式多样著称。日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,是因为它以简单、自然为理念,从而达到了美食简约哲学的极致表现。
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然而,吃寿司的门道却并不简单。比起切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片,同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司,加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫,依旧是简,却更多了耐人咀嚼的层次感,丰富性与艺术性,魅力无敌。尤其在深冬季节,所有鱼类为抵抗寒冬,周身积蓄起一层厚厚鱼脂,美味更是不同凡响。
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Peter老师在挑选食材方面尤为讲究,从经典的酪梨、蟹腿、飞鱼子到顶级食材鹅肝、和牛与松露,多款风味独特的加州卷以精致创新的方式呈现,绝对予您惊艳的口感更佳,既能完整呈现日本传统料理的精髓,也颠覆创新各种食材的组合及视觉效果!
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Peter老师83年工作于八十年代初国内最早五星级酒店之一金陵饭店,同时取得当时为数不多的烹调师等级证书,90年赴日十年专攻日料,在此基础上学习不同的流派,并融合在自己的厨艺中。在日期间曾主理经营Drangon Cafe居酒屋餐饮集团的餐饮总监。
2001年移民温哥华,成功经营了六家日本料理店,是顺Jun寿司,Sakura Sushi,Akira Sushi,Irigawa Sushi品牌创始人,中华名厨联合会理事,中国区顺寿司日本料理&寿司培训基地创始人,Winston College日本料理系主任,Easy Cooking Enterprise Ltd.加拿大厨艺饮食公司总裁,Peter Fooshion Cooking Studio(Peter厨房)创始人,现在持有温哥华两家,国内一家,发展加盟连锁新派日本料理店,擅长中日西融合创意料理以及怀石料理。
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现在开设寿司培训课,将自己所掌握的日l料知识,技能和丰富的经营经验与大家分享!开课以来,广受好评,学员遍布整个大温地区,在温哥华,列治文,高贵林,白石,西温及北温都有固定教学点,并持续开设培训课程。
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邮件:info chefpeterkitchen.com
电话:778-837-1108
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