没理由用眼睛进食

素里农夫Tyler Heppell鉴于辛辛苦苦从地里收成上来的农产品，有相当一部分因长得丑而无人收购，最终只能充当饲料，心有不甘，发起了一场赠食运动，引来全球同业心有戚戚焉，在社交媒体齐声响应，共同推动减少农作物的浪费。

丑陋的蔬果同样美味，无碍安全食用。

按理说，农产品的功用无非填饱肚子，提供人类身体所需养分，丑陋的蔬果同样美味，无碍安全食用，人的肠胃本不具视觉功能，吃嘛嘛香，长得美丑又有什么关系？美也好，丑也罢，终归逃不过加工制作第一刀，复遭从入口到消化道的第二刀，管你什么样的神仙颜值，一经嚼碎咽下，入肚消化分解，统统没有了美丑之别。

偏偏人类除肠胃之外，还长了一双色眯眯的眼睛，它们不仅用来打量俊男靓女，也强把以貌取人的一套看人标准，套用到为饱口腹之欲的食物上来。你想雀屏中选装入家庭主妇的菜篮子里？对不起，先过了把门的这一关，什么关？不问其品质与滋味如何，惟中看不中吃之“卖相”也，毕竟，我们是“用眼睛吃饭（和购物）”的。

素里农夫Tyler Heppell发起一场丑陋蔬果赠食运动。

据悉，加拿大全国范围内，多达三成的农产品由于外观不够好而未能摆到食品超市的货架上，美国这个比例就更高了，有多达一半的农产品因外观不佳而遭丢弃。在对食物卖相品质追求达到极致的日本，虽然对粮食进口比例高达六成，需高度仰赖外国供应，但该国粮食浪费程度竟然高踞全球第五名，卖相之祸可见一斑。

举凡食品供应商都对蔬果有严格的外观标准，須无疤痕等瑕疵，依據尺寸、颜色和形状，分成优、良与中三种等级，更差的则划为规格外产品。消费者挑选蔬果时，除了讲究商品安全性和价格，还会根据外观美丑来判定好坏，因此规格外蔬果多半无法直接上市销售，很大一部分被用作加工食品，其他则在上架前就被丢弃，农民大概率不会采摘丑陋的农产品，而是将其扔进堆肥堆中。

法国超市Intermarché发起“不完美的水果和蔬菜”全球运动。

卖相既然如此被看重，供货商家自有高招乃至损招加以因应。近年来新兴一门显学，称为“颜值经济”，果蔬分拣、美化包装为其中最老实本份的笨办法，除此之外，还有剑走偏锋使用化学药品为果蔬产品“美颜”的便捷高效之法。譬如，加工山药时使用氯酸钠消毒液，使原本表面黄褐色的山药变得白嫩；给西瓜注射胭脂红，瓜瓤因此变得鲜红“甜美”；红毛丹则是借由“泡澡”驻颜保青春不败。

此类蔬果美颜，无非提升“色相”，以此相诱，引人购买，用一个粤语词汇来形容，叫作“货不对板（办）”，指货品空有其表，表里不一，因为货品不只有一层外表，更有其“内涵”，以功用论，后者远比前者更为重要。著名期刊《营销杂志》（The Journal of Marketing）上的一项研究称：“对农产品的审美溢价，导致消费者拒绝安全、可食用但在美观上没有吸引力的水果和蔬菜，这既导致零售商的经济损失，又造成食物浪费。”简言之，即以貌取食损人不利己。

2014年3月，欧洲议会研究服务处一份简报指，欧盟(EU)每年产生的食物垃圾达到惊人的8,900万吨，其中大多数“食物在仍然适合人类消费的情况下就被丢弃了，这可归因于城市化、消费习惯和饮食的改变。”作为回应，欧盟把这一年被定为“反对食物浪费年”。

法国第三大连锁超市Intermarché决定以30%折扣价，便宜出售未经遴选和不完美的水果和蔬菜，发起一场名为“不完美的水果和蔬菜”（Inglorious Fruits and Vegetables）的大规模全球运动，这一举措取得了圆满成功：消费者以更便宜的价格获得相同质量的产品，种植者从通常被丢弃的产品中获得收益，Intermarché通过销售全新的产品系列来增加业务。

加拿大推动“天生不完美”食品销售收获喜人。

加拿大同年推出A货版，谓“天生不完美”（Naturally Imperfect）运动，一时间，丑陋蔬果风靡全国各大超市，尽管此类产品以25%的折扣出售，但事实证明，对于卖家来说，利润反而更高，因为获取这部分产品的成本更低，这是一个多赢的局面。

UBC研究人员发现，当产品被贴上“丑陋”的标签时，消费者的犹豫就会消失——这并不是因为幽默或原创性，称商品“丑陋”是向消费者表明，商品之间的唯一区别在于美观，这让他们意识到自己的偏见，从而增加购买“丑陋”产品的意愿。也有杂货商以标语鼓励顾客，上面写道“你太棒了！选择丑陋的产品！”，结果收获喜人，但他/她不晓得，此旨在提高购物者自尊的心理催化剂，已成功教其对农产品的颜值标准一夕逆转，以丑为美了。

文 逍遥