在温哥华，付多少小费才得体？

不断上升的通货膨胀，让消费者们不得不重新思考给小费的金额和频率，随着所给小费金额的增加，施加给消费者的压力也增加了。

墨西哥风餐厅The Burrow的联合股东Jackie Avery在研究支付小费上，花了比绝大多数人都多的时间。但就连她也承认，她不确定在付款时给出小费选项的企业该怎么做。Avery说，老实说，我不知道小费给多少是合适的。而她已经制定了一个基本的经验法则——当她在咖啡店、外卖店或网上点外卖时，她会选择付20%的小费。

她说，如果有小费选项，并且有20%的选项，我就选择它。"我不知道该怎么做，因为越来越多的商户给出了小费选项，令很多人感到困惑。”

在疫情开始时，支付小费的话题一度成为热搜，因为消费者愿意对在充满挑战的环境中继续工作的服务人员表示感谢。而现在通货膨胀率上升，让许多消费者重新思考他们的消费习惯，包括给小费的金额和频率。

基隆拿商业礼仪顾问Jennifer Grant表示，至少在北美，给小费是一种既普遍又非常私人的做法。对Grant来说，小费是表达感激之情的机会。她说，我个人的理念是我会意识到，我想奖励或感谢某人的出色服务或付出额外的努力。

维多利亚大学古斯塔夫森商学院助理教授Simon Pek表示，现在给小费的场合比以往任何时候都多。咖啡馆和有服务餐厅会提供小费选项，Uber和Skip the Dishes等送餐服务也是如此，甚至YouTube也允许用户给内容创作者小费。

随着给小费的场合增加，消费者的压力也越来越大。Grant说，如果POS机放在我们身边，我们正在查看小费选项，我们知道两秒钟后，提供服务的人会看，如果我们没有给小费，那可能会有点尴尬。那么人们给多少小费呢？Grant估计小费的平均范围为15%至20%，Pek表示可能略高于此。

为什么我们还在给小费？

Pek说，尽管有许多缺点，但小费文化仍然存在。将服务人员的部分收入留给消费者的心血来潮，而不是企业主，可能会导致服务人员的收入波动。他说，这存在歧视的可能性，因为某些从事大致相同水平的服务人员群体的小费，可能比其他人少。

Avery说，The Burrow的小费会统一计算并分发给整个团队。Avery称小费是一个“令人困惑并真实存在的问题”，她说，她很想采用类似于澳大利亚的方式，为服务员提供更高的工资，并将人工成本转化为食品价格。

她说，逆流的北美小费文化潮流，对于像她这样的小企业来说可能太过分了：“我认为作为一个企业，走出主流太冒险了，如果有人在网上查看你的价格，他们会说，‘这份墨西哥卷饼怎么会这么贵？’”

小费由谁来承担？

尽管给小费是一种私人行为，以表示消费者的慷慨以及对于服务人员努力工作的嘉奖。但实际情况是，假如消费者未能给予服务生小费，也许这些费用需要由服务生自己承担。

在有些餐馆，服务生的小费基于销售额的百分比，而无论顾客是否留下小费，服务生都必须支付销售额的8%，但外卖不包含这些。为了安抚服务生，有些餐馆经理会将堂食流水改为外卖订单，以免除服务生的损失。

因此，小费数额的增长对于服务生，餐馆和顾客来说都是一种负面影响。在这场“慷慨”的交易中，没有人是真正的赢家。而更多的顾客会选择在家就食。

在其他国家，小费文化并不是随处可见，在欧洲和亚洲的大部分餐馆，顾客往往不需要留下小费，这也导致了多数服务生并不会十分热情。但顾客们对此乐在其中。在他们看来，能够不受打扰地享用一顿美餐更加重要。或许小费数额的上涨也是一种契机，能开始一段全新的饮食文化。

文/月升