为何在北美，我们越吃越生病

生活在北美，按理说是有口福的，食物之丰富，口味之诱人，很难让人不当馋鬼。可最新调查发现，北美的食品安全存在重大隐患，“放心食用”这个词其实离我们很遥远。

食物中添加人工色素和肉类食品常用激素，这是美国食品的常态，人们大多不以为然。但事实上，美国人每天摄入的许多食品添加剂成分在全球大部分国家都被禁止。近期，公共利益科学中心（CSPI）发表的一份报告就揭示了这点。报告说：几乎所有的美国食品中都存在被欧洲严禁使用的食品添加剂，但在美国却是合法的，堂而皇之的用。

报告指出，有九种通过美国食品药品监督管理局批准的色素正在美国被使用，其中包括Blue-1、Blue-2、Red-40、Yellow-5和6，它们被用于美化饮料、谷物、饼干、甜点粉、酱汁、零食和许多其他产品的外观。然而，这些人工色素主要是石油的提炼产品，并被多个国家禁用，他们所能对人体造成的伤害包括过敏，致癌等一切不良反应。自1955年以来，这些人造色素的使用数量增加了足足有五倍。

在美国，最常用的人造色素之一是Red-40（E129），也被称为诱惑红Allura Red，但这种色素在澳大利亚、瑞士、英国和欧洲大部分地区都被禁止使用。发表在《微生物学前沿》杂志上的一项研究报告显示，大量食用Allura Red会对人类健康造成伤害，包括过敏、哮喘、注意力缺陷多动障碍（ADHD）、脑损伤、癌症、心脏病、食物不耐受、多发性硬化症和芳香偶氮化合物反应引起的恶心等不良症状。

除了人造色素外，Blue-1和2（也称为亮蓝Brilliant Blue FCF）在法国、德国和瑞士被禁止使用，但它通常存在于美国点心和冰淇淋的配方中。发表在《巴基斯坦制药科学杂志》上的一项研究报告称，Brilliant Blue具有细胞毒性和遗传性毒性，并强烈建议加工厂谨慎使用这些食品添加剂。

另外，Yellow-5和6（也称为日落黄Sunset Yellow FCF）在芬兰和挪威被禁止使用，欧盟也在考虑禁用，美国仍在广泛使用Yellow-5和6，尽管研究表明在动物实验中它们会诱发炎症、多动、流鼻涕乃至肿瘤等疾病。

偶氮碳酰胺ADA

澳大利亚、欧盟和英国禁止使用偶氮二碳酰胺。但在美国，它被用作谷物面粉的美白剂和烘焙中的面团酵母，与制作地板和瑜伽垫使用的添加剂竟是同一种东西。世界卫生组织及其他医学机构都警告过，苯二碳酰胺的毒性虽然相对较弱，但长时间接触它可能会导致哮喘和皮肤过敏。

蔗糖聚酯Olestra

Olestra为一种不含卡路里的脂肪替代品，在加拿大和英国被禁止使用，美国却在广泛地使用它，它多存在于咸味食品中，如薯片和其他高脂肪食品，以减少它们的脂肪含量。然而，一些研究发现，蔗糖聚酯会降低人体对所需的脂溶性维生素A，D，E，K以及胡萝卜素的吸收能力，而且食用高含量的Olestra零食后，人会感到肠胃不舒服，甚至有腹部抽筋、腹泻和胀气等症状发生。

溴酸钾(Potassium bromate)

加拿大、中国和欧盟禁止使用溴酸钾。但在美国，它被用于烘焙面团，并允许制作工厂们使用更多剂量。国际癌症研究机构（IARC）将溴酸钾分类为2B类致癌物，并将其与癌症、胃肠道疾病、肾脏疾病和甲状腺并发症联系起来。